Initiez-vous aux métiers du vin en suivant une formation en œnologie

Une formation en œnologie s’adresse à tous les amateurs du vin. Elle est mise en place pour vous permettre d’acquérir des compétences en matière de production et de commercialisation de cette boisson. En effet, de nombreux professionnels tels que les collectivités, les laboratoires et les domaines viticoles sont à la recherche d’œnologues pour participer au dynamisme et à la pérennité de leurs activités.

Pourquoi nous choisir ?

Une formation complète sur le vin

Vous allez acquérir des compétences spécifiques indispensables dans le milieu du vin. Elles vous seront utiles sur le terrain. Par ailleurs, elle vous apprendra à être polyvalent et à offrir un service de qualité à vos clients pour assurer leur satisfaction.

De nombreux modules de formation

De même, à l’issue de la formation, vous serez en mesure de proposer des vins adaptés à leurs goûts. En effet, les modules sont bien définis et complets. Ils abordent tous les points essentiels pour exercer un métier lié au vin.

Une formation haut de gamme avec des intervenants reconnus

De plus, notre formation est de qualité, car elle est reconnue dans le milieu du vin. Elle vous permettra d’intégrer facilement un établissement qui recherche des personnes qualifiées (restaurant ou hôtel).

Un apprentissage 360°

Enfin, le programme inclut l’apprentissage des processus de fabrication, les régions et les cépages pour vous aider à connaître tous les aspects liés à la production et au service du vin. Une fois que vous obtiendrez votre certificat, vous gagnerez en assurance et serez capable de recommander un vin à d’autres personnes.

Qu’est-ce qu’un œnologue ?

Un œnologue est un connaisseur des vignes et du vin. Il maîtrise toutes les étapes de fabrication de cette boisson, notamment la sélection des cépages, la viticulture et la vinification. Il peut également animer une séance de dégustation. Son activité s’étend aux :

L’œnologue tient une place importante au sein d’un domaine viticole. Il conseille le viticulteur à chaque étape de la production : du choix du cépage à la mise en vente, en passant par l’analyse des raisins.

Par ailleurs, l’œnologue est considéré comme un scientifique du vin. Grâce à son palais fin, il peut distinguer chaque note et chaque caractéristique spécifique d’une bouteille. En effet, son savoir-faire lui permet de commercialiser des vins en France et à l’étranger. L’œnologue peut être indépendant ou salarié au sein d’une entreprise. Il peut même envisager une carrière internationale.

Quelles sont ses missions principales ?

Les missions de l’œnologue sont nombreuses. En général, il est chargé de :

L’œnologue en production-viticole

Ses missions sont les suivantes :

Optimiser les étapes de fabrication du vin, réaliser des analyses et programmer des dégustations
Garantir le respect des normes de qualité
Travailler avec le chef de culture : il doit le conseiller sur les pratiques viticoles, contrôler le goût des raisins et s’assurer de leur maturité avant la récolte. Il doit également choisir les futurs assemblages de parcelles avant l’étape de la vinification
Il choisit les matières sèches destinées au conditionnement du vin

L’œnologue-conseil

Ce professionnel est chargé de :

Guider les viticulteurs dans la production du vin. Il participe à chaque étape de son élaboration
Il examine les raisins et conseille sur la période idéale pour réaliser les vendanges
Il surveille le processus de vinification et recommande les bons assemblages
Pour contrôler l’élevage du vin, il est amené à le déguster régulièrement. De plus, il réalise les échantillonnages à faire analyser en laboratoire. Ensuite, selon les résultats obtenus, il proposera des traitements adaptés pour assurer la qualité du vin produit.

Les qualités requises pour être œnologue

Pour être un bon œnologue, il ne suffit pas de suivre une formation professionnelle. Comme pour tout autre métier, des qualités personnelles sont requises pour accomplir efficacement ses missions :

Le sens relationnel

Comme il devra échanger avec les viticulteurs, les fournisseurs, les clients, les négociants et le maître de chai, l’œnologue doit avoir le sens du contact. En effet, il doit avoir une oreille attentive pour pouvoir échanger avec ces professionnels.

Être passionné

Étant un spécialiste de la vigne et du vin, l’œnologue doit maîtriser tout ce qui a trait à son métier (la culture des raisins, la vinification, la distillation, la sélection des cépages…). Il doit être véritablement passionné par son domaine et avoir à cœur de valoriser les produits.

Être rigoureux

La fabrication du vin étant un processus long et assez délicat, toutes les étapes doivent être suivies et réalisées dans les meilleures conditions. Ainsi, l’œnologue doit faire preuve de rigueur et être attentif à chaque détail. Il doit aussi avoir le sens des responsabilités.

Ce que l’on apprend durant une formation en œnologie

Un diplôme d’État est requis, que vous souhaitiez devenir caviste, sommelier ou œnologue. En effet, des formations sont proposées aux passionnés du vin pour acquérir les connaissances nécessaires à une reconversion professionnelle. Cependant, les modules diffèrent selon le programme de formation. Quoi qu’il en soit, les points suivants seront toujours abordés :

Les cépages : vous apprendrez les différents types de raisins dans le monde et les critères pour les choisir
Le mode de production : incluant les techniques agricoles, la culture des vignes et les assemblages à faire pour obtenir des raisins de qualité
Les spécificités des terroirs : chaque terroir et chaque région viticole a ses caractéristiques. Ainsi, le type de sol, les conditions de culture et le climat influencent le goût des raisins
La mise en fût : on vous apprendra à la fois les techniques traditionnelles et modernes pour travailler les vignes. De plus, la formation vous initiera au choix des matériels et à la composition du vin
La vinification et la mise en bouteille : toutes les méthodes seront apprises
La vente
La dégustation
Les cours de dégustation : ils sont dédiés à l’apprentissage des accords mets-vins. Par exemple, la viande rouge se déguste avec du vin rouge.